ผลที่ตามมาของความล้มเหลวของการควบคุมอุณหภูมิในเรือกลไฟอาหารไฟฟ้าคืออะไร

ผลกระทบของความล้มเหลวในการควบคุมอุณหภูมิต่อคุณภาพอาหารนั้นชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เมื่ออุณหภูมิผันผวนมากกว่า± 5 ℃วิตามินบีในอาหารจะสลายตัวเร็วขึ้นส่งผลให้การสูญเสียทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่นเมื่ออุณหภูมิของผักใบเขียวสูงกว่า 105 ℃คลอโรฟิลล์จะถูกแปลงเป็น pheophytin ซึ่งไม่เพียง แต่จะทำให้สีของผักหมองคล้ำ แต่ยังลดคุณค่าทางโภชนาการประมาณ 30% นอกจากนี้ในสภาพแวดล้อมที่มีความร้อนสูงเกินไปโปรตีนจะได้รับปฏิกิริยา Maillard ในการผลิตสารก่อมะเร็งเช่นอะคริลาไมด์ในขณะที่อุณหภูมิต่ำเกินไปจะไม่ฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่น Salmonella ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

ในแง่ของความปลอดภัยในการใช้งานอุปกรณ์ความล้มเหลวในการควบคุมอุณหภูมิยังก่อให้เกิดความท้าทายอย่างรุนแรง เรือกลไฟไฟฟ้าที่ทันสมัยมักจะใช้องค์ประกอบความร้อนเซรามิก PTC หรือเทคโนโลยีความร้อนจากฟิล์มหนา เมื่อเทอร์โมสตัทล้มเหลวส่งผลให้อุปกรณ์เกินพิกัดอย่างต่อเนื่องอุณหภูมิพื้นผิวขององค์ประกอบความร้อนอาจเกินจุดวิกฤติที่ 300 ℃ สภาพการทำงานที่รุนแรงนี้อาจทำให้เกิดอันตรายสองประเภท: หนึ่งคือการทำให้เป็นคาร์บอนของชั้นฉนวนทำให้เกิดความเสี่ยงของการรั่วไหล อีกอย่างคือความร้อนสูงเกินไปของปลอกโลหะซึ่งอาจทำให้เกิดอุบัติเหตุที่ลวก ๆ เรือกลไฟไฟฟ้าบางยี่ห้อทำให้เกิดไฟไหม้เนื่องจากความล้มเหลวในการควบคุมอุณหภูมิ การตรวจสอบพบว่าหลังจากการทำงานอย่างต่อเนื่องสี่ชั่วโมงอุณหภูมิของหม้อด้านในของอุปกรณ์ได้ถึง 180 ℃เกินขีด จำกัด การออกแบบที่ 120 ℃

ฟังก์ชั่น IoT ของเรือกลไฟไฟฟ้าอัจฉริยะอาจกลายเป็นอันตรายต่อความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้นเมื่อการควบคุมอุณหภูมิล้มเหลว เมื่อเซ็นเซอร์อุณหภูมิส่งออกข้อมูลเท็จข้อมูลที่ได้รับจากผู้ใช้ผ่านแอพอาจแสดงสถานะการปรุงอาหารปกติในขณะที่อุณหภูมิหม้อภายในจริงเกินค่าที่กำหนดไว้ 20 ℃ ความไม่สมดุลของข้อมูลนี้ป้องกันไม่ให้ผู้ใช้ใช้มาตรการที่เหมาะสม ผู้บริโภคบางคนกินไก่ที่ไม่สุกเนื่องจากความไม่ไว้วางใจจากการแจ้งโทรศัพท์มือถือส่งผลให้เป็นพิษของอาหาร อย่างจริงจังมากขึ้นอุณหภูมิที่สูงผิดปกติอาจทำให้กลไกการป้องกันวงจรล้มเหลวซึ่งทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเผาไหม้ของอุปกรณ์ที่เกิดขึ้นเอง

การลดอายุการใช้งานของอุปกรณ์ก็เป็นปัญหาที่ไม่สามารถเพิกเฉยได้ ความล้มเหลวของระบบควบคุมอุณหภูมิจะทำให้องค์ประกอบความร้อนอยู่ในสถานะการทำงานที่ผิดปกติเป็นเวลานานเร่งความเมื่อยล้าของโลหะ ในการทดสอบการจำลองในห้องปฏิบัติการค่าความต้านทานของหลอดทำความร้อนของ AN เรือกลไฟไฟฟ้า ด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่ล้มเหลวเปลี่ยนไปมากกว่า 40% หลังจากการทำงานอย่างต่อเนื่อง 100 ชั่วโมงซึ่งสูงกว่ามาตรฐานการสูญเสียปกติ 5% อย่างมีนัยสำคัญ การสูญเสียที่ผิดปกตินี้ไม่เพียง แต่เพิ่มต้นทุนการบำรุงรักษา แต่ยังอาจทำให้เกิดข้อผิดพลาดรองเช่นวงจรไฟฟ้าลัดวงจรซึ่งส่งผลต่อความน่าเชื่อถือของอุปกรณ์ต่อไป

ความล้มเหลวในการควบคุมอุณหภูมิสามารถรบกวนระบบนิเวศในครัว เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยโดยทั่วไปใช้เทคโนโลยีการควบคุมการเชื่อมโยง เมื่ออุณหภูมิของเรือกลไฟไฟฟ้าผิดปกติอาจส่งผลกระทบต่อฮูดช่วงเครื่องล้างจานและอุปกรณ์อื่น ๆ ที่เชื่อมโยงกับมัน ตัวอย่างเช่นอุณหภูมิไอน้ำที่สูงเกินไปอาจทำให้กลไกการป้องกันความร้อนสูงเกินไปของช่วงฮูดช่วงทำให้ระบบไอเสียของห้องครัวทั้งหมดเป็นอัมพาต ปฏิกิริยาลูกโซ่นี้ไม่เพียง แต่ช่วยลดประสิทธิภาพของการใช้ในครัว แต่ยังอาจทำให้เกิดสัญญาณรบกวนทางไฟฟ้าระหว่างอุปกรณ์ซึ่งมีผลต่อความปลอดภัยในการปฏิบัติงานโดยรวมและประสบการณ์ของผู้ใช้ 3333